زعفران
نود و پنج درصد زعفران “طلای سرخ” جهان در ایران تولید و صادر میشود.
زعفران با خاصیت باورنکردنی بهطور سنتی در استان خراسان، منطقهای در شمال شرقی ایران با شرایط آب و هوایی ایده آل نیمه گرمسیری که دارای زمستان ملایم و تابستانهای گرم و خشک است، به عمل میآید
بهترین زمان برای کاشت زعفران ماه اردیبهشت و خرداد است و هرچه قدر هوا رو به گرمی برود و زمان کاشت به تأخیر بیافتد، پیاز زعفران دچار آسیب خواهد شد.
آبیاری برای زعفران در اوایل کشت نیاز است و بعد از این تنها در زمان برداشت و چند روز قبل از برداشت نیاز به آب در زمینهای کشت زعفران دیده میشود.
گیاه زعفران نسبت به گیاهان دیگر به آبیاری و مراقبت کمتری نیاز دارد. پیاز زعفران زمانی که کاشت میشود تا ۷ سال بعد از آن نیاز به کاشت مجدد ندارد.
زمان برداشت زعفران در مهر و اواسط آبان است. البته ممکن است برداشت تا اواخر آبان ماه نیز ادامه یابد.
مطمئناً زمان کاشت و برداشت زعفران و طریقه پاک کردن زعفران در قیمت و مرغوبیت محصول تأثیر بسزایی دارد.
زعفرانهایی که بعد از برداشت سریع خشک و پاک میشوند برای صادرات مناسبترند.
کاربرد زعفران
برخی از مردم زعفران را بهطور مستقیم به پوست سرخود برای رفع کمپشتی مو استفاده میکنند.
در کشور آلمان زعفران بهعنوان آرامشبخش، درمان درد معده، شکم و آسم مصرف میشود. بنابراین زعفران در صنعت کمک درمان گیاهیی کاربرد دارد
کلاله های قرمز خشکشده گلهای گیاه زعفران است که بهطور عمده بهعنوان طعم و رنگ دهنده و چاشنی در آشپزی مورداستفاده قرار میگیرد. در ایران در اکثر غذاها از زعفران استفاده میشود.
در صنعت نساجی زعفران بهعنوان یک رنگ برای پارچه استفاده میشود.
امروزه رنگهای طبیعی به سبب ایمنی مصرفکننده و فقدان تأثیرات منفی بر سلامت بدن طرفداران زیادی در سراسر جهان دارند.
سالهاست که رنگهای طبیعی در صنعت رنگرزی مورداستفاده قرار میگیرند.
تاثیر زعفران برقلب
تقویت سیستم گردش خون
ضد فشار خون است.
پایین آورنده چربی است.
ضد تصلب شرایین است.
اثر ضد سکته قلبی دارد
۱ مثقال
